O vinho é uma matéria viva, mesmo engarrafado, e por isso pode sempre alterar-se ou reagir de forma inesperada, a este ou àquele estímulo. Depende de inúmeros factores, nomeadamente do clima que em cada ano agricola se faz sentir.
As diferenças climatéricas trazem modificações profundas em cada vinho que poderão ser atenuadas pelas técnicas aplicadas na uva, na adega e no envelhecimento feito na garrafa. É assim que os clientes, habituados a um teor de qualidade e a um estilo, encontram ano após ano nos vinhos de que gostam os traços comuns que desde o ínicio os atraíram.
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